Una ricerca così complessa, quale è quella di documentare le tradizioni alimentari della gente veneta contadina, strettamente legata,nel tempo andato, ai frutti delle proprie coltivazioni e del proprio lavoro già compiuto da diverse persone e associazioni.

Nel cibo esisteva una forte ritualità, come fosse liturgia, con piatti che dovevano essere mangiati in quella o quelle date. Il cibo svolgeva la primaria funzione di "carburante" per permettere il lavoro e si era, di conseguenza, molto meno legati al puro piacere.

Le fonti del cibo venivano da pochi posti: il campo, il bosco, il cortile, il granaio. Da qui si aveva quanto bastava per vivere e con reali possibilità di non essere completamente sazi di quanto si aveva mangiato.

Per il resto poca carne era nelle mense: polli, galline ed altri animali da cortile erano, in larghissima parte, venduti, così come parte del frumento, al fine di potersi procurare danaro bastante per gli acquisti imprescindibili: zucchero, sale, riso, pesci secchi, sttoffe e tutto quello che non si poteva produrre.

Questo percorso alla ricerca della tradizione nei piatti di ogni giorno e delle feste si può ritrovare la grande capacità di sopportazione dei nostri avi, la capacità di accettare ciò che era dispopnibile come un dono di Dio e della propria fatica. Il cibo diventava quindi un'espressione dell'aspetto sociale e questo in quanto Il piacere della tavola è di tutte le età, di tutti i ceti, di tutti i paesi e di tutti i giorni.